Oeufs farcis au saumon fumé

12 moitiés d’oeufs farcis

Ingrédients

6 oeufs
55 g de saumon fumé (environ 5 tranches), coupé en rectangles de la longueur de l’oeuf
1/4 tasse de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde jaune
1 c. à thé de fenouil haché
1 c. à thé de ciboulette hachée
1 c. à thé de persil haché
Sel et poivre
Paprika pour décorer

Préparation

Dans une casserole, placer les œufs et les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Lorsque l’eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu. Laisser reposer hors du feu 12 minutes.

Retirer les œufs de l’eau chaude et les plonger dans de l’eau très froide pour arrêter la cuisson. Écaler les œufs. Les couper en deux et retirer les jaunes.

Au mini-hachoir ou à la fourchette, réduire les jaunes d’œufs en purée lisse avec la mayonnaise, la moutarde jaune, le fenouil, la ciboulette et le persil. Saler et poivrer.

Déposez un rectangle de saumon fumé à l’intérieur de chaque demi-œuf, en le laissant dépasser légèrement. À l’aide d’une cuillère, répartir la garniture dans les demi-oeufs. Décorer de paprika et conserver au froid.