Omelette soufflée au fromage

6 à 8 portions

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse de lait
1 tasse de fromage suisse râpé
8 œufs
4 cu. à soupe de ciboulette hachée

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F. Beurrer généreusement un moule à gratin allant au four.

Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement 2 minutes ou jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Ajouter le fromage et la ciboulette en remuant et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Saler et poivrer.

Au batteur électrique, fouetter les œufs 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et doublent de volume. Tout en fouettant, ajouter la béchamel et poursuivre 1 minute à basse vitesse. Rectifier l’assaisonnement.

Verser dans le moule et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette gonfle et soit bien dorée et ferme au centre. Servir aussitôt.