Pad sew au boeuf

4 portions

Ingrédients

1 bavette de boeuf de 350 g, tranchée mince
1 c. à soupe d’huile de sésame
200 g de nouilles de riz larges pour pad sew
1 oignon haché
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
1/2 chou chinois tranché
1/2 poivron rouge haché
1/2 poivron jaune haché
1 petite courgette coupée en quartiers

Sauce:
1 tasse d’eau
2 c. à soupe de sauce soya foncée
2 c. à soupe de sauce hoisin
1 1/2 c. à soupe de fécule de mais
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sauce aux huitres
1 gousse d’ail hachée
1 c. à thé de sauce Sriracha (au goût)

Garniture:
3 oignons verts tranchés

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles 5 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide et déposer dans un grand bol.

Dans une grande tasse à mesurer, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

Chauffer l’huile de sésame dans une poêle antiadhésive. Griller les tranches de boeuf 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et déposer dans le bol avec les nouilles. Dans la même poêle, remettre un peu d’huile de sésame, et faire revenir les oignons, les poivrons, les courgettes et les brocolis quelques minutes. Ajouter le chou chinois et la sauce, et amener à ébullition. Verser dans le bol, avec le boeuf et les nouilles, et bien mélanger.

Servir dans des bols et garnir d’oignons verts.