Pain aux bleuets et citron

12 tranches

Ingrédients

2 tasses de farine
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de sucre de coco ou cassonade
1 c. à thé de vanille
3 oeufs
1/2 tasse de yogourt nature
Zeste et jus de 1 citron
1 1/2 tasse de bleuets
Garnitures:
Quelques bleuets
2 c. à table de sucre brut non raffiné

Préparation

Préchauffer le four à 350 F et huiler un moule à pain. Garnir le fond de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, avec une mixette, fouetter le beurre, le sucre, le sucre de coco ou la cassonade et la vanille quelques minutes. Ajouter les oeufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Ajouter le yogourt, le zeste et le jus de citron et bien mélanger.

Ajouter la farine et mélanger à basse vitesse quelques secondes, pour incorporer la farine (ne pas trop mélanger). Ajouter les bleuets avec une spatule, et déposer la pâte dans le moule à pain. Garnir de quelques bleuets sur le dessus, et du sucre non raffiné.

Cuire 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler et de trancher.