Pain d’épices alsacien au miel

1 pain (ou 2 petits)

Ingrédients

1 tasse de miel
1/2 tasse de beurre en morceaux
1/2 tasse de lait (ou d’eau)
1 œuf (ou 3 jaunes d’oeufs)
1 3/4 tasse de farine (ou farine de blé entier)
1/4 tasse de farine de sarrasin
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de gingembre en poudre
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque (ou muscade)
1/4 c. à thé de clou de girofle

Garniture (facultatif):
Gros sucre
Bâtons de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 300F. Garnir un moule à pain de papier parchemin (ou 2 petits).

Dans un petit chaudron, chauffer légèrement le miel, le lait (ou l’eau) et le beurre, de façon à ce que le beurre fonde. Laisser tiédir.

Dans un bol, déposer le mélange de miel tiède, ajouter l’œuf, les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Mélanger avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser dans le (ou les moules), et cuire:
Pour 1 pain: cuire 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pour 2 petits pains: cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant de décorer, si désiré, de gros sucre et de bâtons de cannelle.