Pêches melba

4 portions

Ingrédients 

Pêches pochées:
4 pêches mûres
2 tasses d’eau
1 tasse de sucre

Coulis de framboises:
2 tasses de framboises fraîches
3 à 4 c. à soupe de sucre (au goût)

Garnitures:
4 boules de crème glacée à la vanille
Crème fouettée pour décorer
Quelques framboises
Quelques amandes tranchées

Préparation

Pêches pochées:
Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Réduire à feu doux et ajouter les pêches. Faire pocher les fruits de 10 à 15 minutes selon si elles étaient très mûres ou non.
Les déposer dans une assiette, pour les laisser refroidir, et déposer le sirop dans un contenant allant au réfrigérateur. Retirer la peau des pêches, les couper en deux, retirer les noyaux, et les déposer dans le contenant avec le sirop. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Coulis de framboises:
Dans un bol à l’aide d’une fourchette ou au mélangeur, écraser les framboises et le sucre jusqu’à ce que les fruits soient réduits en purée. Si désiré, ajouter un peu de sucre au goût. Passer la purée au tamis fin pour retirer les pépins et conserver au réfrigérateur.

Montage:
Dans 4 coupes, mettre une demi pêche au fond, avec un peu de sirop. Ajouter quelques gouttes de coulis pour colorer le sirop, puis placer une boule de crème glacée sur les demi pêches. Arroser de coulis de framboises, et découper les pêches restantes en morceaux pour en déposer quelques-uns autour de la crème glacée. Décorer avec de la crème fouettée, quelques framboises fraiches et des amandes tranchées. Servir immédiatement.

Note: pour sauver du temps, vous pouvez prendre des demi-pêches dans le sirop, en conserve.