Pokébol aux crevettes, mangue et avocat

4 portions

Ingrédients

500 g de crevettes crues et décortiquées, dégelées
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe d’épices cajun
Zeste de 1 lime
Sel et poivre

2 avocats, tranchés
2 tasses de bébé épinards
1 mangue, coupée en juliennes
1 petit bouquet de coriandre, hachée
1 poivron rouge, coupé en juliennes
2 mini concombres, coupés en bâtonnets
2 oignons verts, tranchés

2 tasses de riz à sushi (ou riz Basmati), cuit
Sauce Wafu épicée pour la garniture
1 lime coupée en quartiers

Wafu épicée pour garniture

Préparation:

Placer les crevettes dans un plat creux et les arroser d’huile, ajouter les épices cajun, le zeste de lime et du sel et poivre. Réserver le temps de couper les légumes.

Faire sauter les crevettes dans une poêle bien chaude, 5 à 7 minutes par côté. Au besoin ajouter un peu d’huile. Réserver.

Montage: répartir le riz dans 4 bols puis déposer par dessus l’avocat, les épinards la mangue, la coriandre, les poivrons rouges, les concombres et les oignons verts. Disposer les crevettes sur le dessus, et arroser d’un filet de Wafu épicée. Garnir de quartiers de lime et servir aussitôt.