Potage à la courge et au cari

6 portions

Ingrédients

1 courge Butternut
4 gousses d’ail entières
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 oignon haché
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de gingembre haché finement
2 c. à thé de cari
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de légumes
Feuilles de basilic et crème 15% pour la garniture (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F. Garnir une plaque de papier parchemin.

Mettre la courge au micro-ondes 3 minutes pour l’attendrir, avant de la couper en deux et de retirer les pépins.

Badigeonner l’intérieur des courges de l’huile, saler et poivrer, et déposer les gousses d’ail au centre. Déposer les courges, faces coupées sur la plaque, avec l’ail à l’intérieur. Cuire au centre du four 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Laisser refroidir 10 minutes avant de peler les demi-courges et l’ail. Réserver.

Dans un chaudron, à feu moyen, faire revenir l’oignon dans le beurre pendant quelques minutes en brassant. Ajouter le gingembre et le cari, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter, couvert, 10 minutes.

Avec un pied mélangeur, réduire le potage en purée. Pour servir, garnir de crème et de feuilles de basilic si désiré.