Potage au chou-fleur et pois chiches

4-5 portions

Ingrédients

1 cu. soupe d’huile d’olive
2 échalotes françaises hachées
1 gousse d’ ail hachée
1/4 cu. thé de muscade
1 chou-fleur coupé en petits bouquets
1 boite de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
1, 5 litres (6 tasses) de bouillon de légumes
1 tasse de Belsoy
Garniture:
2 cu. soupe de ciboulette hachée
1 cu. thé de paprika

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail et la muscade 1 minute. Ajouter les trois quarts du chou-fleur et des pois chiche et cuire 2 minutes (réserver le reste du chou-fleur et des pois chiches pour la garniture).
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps dans une poêle préparer la garniture: faire cuire un peu d’huile à feu moyen et ajouter le chou-fleur et les pois chiche réservés et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter la ciboulette et réserver.

Lorsque le potage est prêt, le passer au pied mélangeur. Incorporer le Belsoy. Répartir le potage dans les bols, ajouter un peu de garniture et saupoudrer de paprika.