Potage au fenouil et aux poires

4 à 6 portions

Ingrédients

2 fenouils, la partie blanche émincée (conserver les tiges pour un bouillon)
2 oignons hachés
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 c. à thé de thym séché
1 pincée de piment de cayenne (facultatif)
Sel et poivre
2 pommes de terres de pommes pelées et coupées en cubes
2 poires pelées et coupées en cubes
4 tasses (1L) de bouillon de légumes

Garnitures (facultatif):
4 radis tranchés finement
1/4 tasse de persil frais haché
Filet d’huile d’olive
Poivre du moulin

Préparation

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir le fenouil, les oignons et l’ail 5 minutes, en brassant.

Ajouter les feuilles de laurier, le thym, le sel et poivre, les pommes de terre, les poires et le bouillon, et porter à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer la feuille de laurier et réduire le potage au pied mélangeur ou au mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Verser le potage dans des bols et garnir de radis, de persil, de poivre et d’un filet d’huile d’olive si désiré.