Potage aux pois cassés

4 à 6 portions

Ingrédients

1 tasse de pois jaunes cassés, rincés et égouttés (ou mélange de pois cassés pour soupe)
1,25 litres (5 tasses) de bouillon de poulet
1 c. à table d’huile d’olive
1 ou 2 tranches de lardon (ou bacon), coupés en petits cubes (facultatif)
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 carotte, hachée
1 branche de céleri, hachée
1 feuille de laurier
Quelques branches de thym frais
Sel et poivre
Persil frais pour la garniture (facultatif)

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir dans l’huile les lardons ou bacon, l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri quelques minutes, en brassant.

Ajouter le bouillon, les pois cassés égouttés, la feuille de laurier, les branches de thym et du sel et poivre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Retirer les branches de thym et la feuille de laurier. Passer au pied mélangeur pour rendre lisse, ajuster l’assaisonnement et servir avec du persil frais comme garniture si désiré.

Note: les pois cassés, contrairement aux pois entiers, sont plus rapides à cuire et ne nécessitent pas de pré-trempage.