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Poulet aux arachides

4 à 5 portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en cubes
2 cu. à table d’huile
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 cu. à table de gingembre haché
1 poivron vert tranché
1 casseau de champignons coupés en quartiers
Sauce:
1/4 tasse de beurre d’arachide naturel
1/4 tasse d’eau tiède
1 tasse de lait de coco
2 cu. à table de sauce soya
1 cu. à table de sauce de poisson
2 cu. à table de pâte de cari rouge thai (facultatif)
1 cu. à table d’huile de sésame
2 cu. à table de miel
Jus de 1 lime
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
1 cu. à table de fécule de mais
Garnitures:
1/4 tasse d’arachides hachés grossièrement
1/4 tasse de coriandre hachée
4 oignons verts tranchés
Riz basmati pour le service

Préparation

Dans un grand bol, préparer la sauce: mélanger le beurre d’arachide et l’eau tiède avec un fouet quelques secondes. Ajouter le lait de coco, la sauce soya, la sauce de poisson, la pâte de cari rouge si désiré, l’huile de sésame, le miel, le jus de lime, la Sriracha et la fécule de mais. Bien mélanger avec un fouet. Réserver.

Dans une poêle à feu moyen, ajouter l’huile et quand elle est chaude, déposer les cubes de poulet. Faire revenir le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter les oignons, l’ail, le gingembre et les poivrons verts. Faire revenir quelques minutes. Ajouter la sauce et amener à ébullition. Bien mélanger et servir sur du riz basmati, garni de coriandre, d’arachides et d’oignons verts.