Poulet farci au fromage et prosciutto sur légumes grillés

4 portions

Ingrédients

2 poitrines de poulet, désossées et sans peau, coupées en trois sur la longueur (pour faire 3 languettes)
1 chou-fleur, coupé en bouquets
2 courgettes, tranchées
1 oignon haché
2 cu. à soupe huile d’olive
1 cu. à thé de paprika
Sel et poivre
200 g de fromage Oka, avec la croûte, coupé en bâtonnets
200 g de prosciutto en fines tranches
Persil plat pour la garniture (facultatif)
Filet d’huile d’olive (pour la cuisson)

Préparation

Préchauffer le four à 375ºF. Garnir une tôle de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le chou-fleur, la courgette et l’oignon, et ajouter l’huile et le paprika. Bien enrober les légumes, puis assaisonner avec sel et poivre. Déposer les légumes sur la tôle. Réserver.

Ouvrir chaque languette de poulet en portefeuille, en faisant une incision profonde, mais sans couper complètement en deux. Saler et poivrer, et insérer à l’intérieur les bâtonnets de fromage.

Sur un plan de travail, envelopper chaque poulet farci avec les tranches de prosciutto. Refermer le prosciutto autour du poulet, puis répéter pour les autres languettes de poulet.

Déposer les morceaux de poulet enrobés de prosciutto sur la plaque à cuisson, par dessus les légumes, et poivrer. Verser un filet d’huile sur le dessus du poulet et cuire au four jusqu’à ce que doré, environ 25 à 30 minutes, selon la grosseur des morceaux de poulet.

Sortir la plaque du four et garnir de persil plat si désiré.