Poulet Général Tao

6 portions

Ingrédients

Sauce:
3 cu. à table de sauce hoisin
3 cu. à table de vinaigre de riz
1/2 tasse de cassonade
2 cu. à table de sauce soya
1 cu. à table de Sriracha
1/3 tasse d’eau
2 cu. à table de fécule de mais

500 à 750 g de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
3 cu. à table de fécule de mais
3 cu. à table d’ huile végétale
Sel et poivre

1 cu. à table de gingembre frais, haché
1 poivron rouge coupé en gros morceaux
1 poivron vert coupé en gros morceaux
1 oignon en quartiers
3 oignons verts tranchés (pour la garniture)

Riz basmati pour le service

Préparation

Sauce: dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce soya, la Sriracha, l’eau et la fécule. Réserver.

Poulet: mettre la fécule dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober. Saler et poivrer.

Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit fumante. À l’aide de pinces, ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés (les retourner souvent en cours de cuisson pour éviter qu’ils ne collent ensemble). Déposer les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d’essuie-tout et réserver au chaud.

Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, les poivrons et le gingembre et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi. Ajouter le poulet réservé dans le poêlon et remuer pour bien l’enrober. Parsemer d’oignons verts et servir sur du riz basmati.