Poulet laqué érable et soya

4 portions

Ingrédients

8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau (ou 3 poitrines de poulet coupées en languettes)
Sel et poivre
1 cu. à soupe d’huile

Sauce:
4 cu. à soupe de sauce soya
4 cu. à soupe de vinaigre de riz
4 cu. à soupe de sirop d’érable

Légumes:
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 cu. à soupe de gingembre frais râpé
1 courgette coupée en quartiers
2 mini bok choys, coupés en trois

Garnitures:
Graines de sésame grillées
Deux oignons verts tranchés
Feuilles de coriandre

Riz basmati pour le service

Préparation

Sauce: dans une tasse à mesurer, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Réserver.

Poulet: saler et poivrer le poulet. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif, et cuire le poulet des deux côtés, environ 8 à 10 minutes au total. Transférer dans une assiette et réserver. (Le poulet ne sera pas tout à fait cuit, on terminera la cuisson dans la sauce plus tard).

Légumes: ajouter un peu d’huile dans la poêle, et faire revenir les oignons, l’ail, le gingembre, les courgettes et les bok choys, 2 minutes en remuant. Ajouter le tiers de la sauce, et amener à ébullition. Retirer les légumes et la sauce et mettre dans un bol. Réserver.

Dans la même poêle, verser le reste de la sauce et amener à ébullition. Remettre le poulet dans la poêle, et le cuire en le retournant une ou deux fois, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes de plus. La sauce va réduire à mesure que le poulet va cuire, et devenir un peu sirupeuse.

Servir le poulet et les légumes sur du riz basmati, et verser la sauce restante dans la poêle sur le dessus. Saupoudrer de graines de sésame et garnir d’oignons verts et de coriandre.