Poulet Santa Fe

4 à 6 portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées, coupées en fines languettes
Marinade:
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de cumin en poudre
1 1/2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de coriandre
3/4 c. à thé d’origan
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
1 lime (jus et zeste)
1 gousse d’ail hachée
1 cu. à soupe de miel
1 cu. à thé de sel

1 cu. à soupe d’huile d’olive
1 oignon coupé en quartiers
1/2 poivron vert tranché
1/2 poivron rouge tranché
1 casseau de champignons, coupés en 4
1/4 tasse de vin blanc
1 enveloppe de sauce demi-glace, dissoute dans 3/4 tasse d’eau
Riz (pour le service)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et mettre dans un sac Ziplock. Aouter le poulet et faire mariner au moins 1 heure ou toute une nuit.

Dans une poêle, faire dorer la moitié du poulet dans l’huile à feu moyen-vif quelques minutes, pour le faire dorer et le faire cuire de tous les côtés. Déposer le poulet cuit dans un plat et répéter avec le reste du poulet.

Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile et faire ajouter les oignons, les poivrons et les champignons, et faire cuire quelques minutes en brassant, le temps de les attendrir. Ajouter le vin blanc et le laisser évaporer quelques minutes. Remettre le poulet, et ajouter la sauce et amener à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes. Servir sur du riz.