Quiche sans croûte aux légumes et fromage

4 portions

Ingrédients

8 oeufs
3 c. à soupe de lait ou Belsoy
1 petit oignon haché
1 poivron rouge coupé en lanières
10 asperges coupées en quatre (ou 1 courgette en dés)
4 ou 5 champignons tranchés (facultatif)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 c. à thé d’herbes de Provence
1 c. à soupe de basilic frais, haché
1 tasse de cheddar râpé
Huile en aérosol
1 à 2 c. à soupe de chapelure

Salade verte pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F. Huiler un moule à quiche ou à tarte, et saupoudrer avec la chapelure. Étendre la chapelure sur le fond et les côtés du moule, en le penchant de tous les côtés. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen vif. Déposer les oignons, les poivrons rouges, les asperges ou courgettes,, les champignons si désiré, les herbes de Provence, le sel et poivre, et cuire environ 5 minutes. Retirer du feu et déposer au fond du moule à quiche. Ajouter le fromage râpé sur les légumes, et réserver.

Dans un bol moyen, fouetter les oeufs avec le lait ou le Belsoy, ajouter le basilic frais, saler et poivrer, et verser dans le moule à quiche.

Cuire au four 22 à 25 minutes, le temps que le centre soit pris. Servir avec une salade verte.