4 à 6 portions

Ingrédients

3 patates douces pelées et coupées en dés
1 oignon haché
1 cu. à soupe d’huile
1 litre de bouillon de légumes
2 cu. à table de sauce soya réduite en sodium, divisées
1 boite de pois chiche, rincés et égouttés
1 petit chou kale haché (les parties tendres seulement)
1 lime (jus et zeste)
3 cu. à table d’hummus
Riz basmati pour le service

Préparation

Dans un chaudron à feu moyen-vif, faire dorer l’oignon dans l’huile quelques minutes. Ajouter les patates douces et cuire quelques minutes, en brassant.

Ajouter le bouillon, 1 cu. à table de sauce soya, les pois chiches et le zeste de lime. Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le chou kale et cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter le jus de lime, l’humus et 1 cu. à table de sauce soya additionnelle, et bien mélanger.

Servir avec du riz basmati.

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