Rochers à la noix de coco

18 rochers

Ingrédients

2 tasses de noix de coco râpée non sucrée
1/4 tasse de farine
Zeste de 1 citron
1/2 c. à thé de sel
2 blancs d’œufs, tempérés
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de jus de citron
1/2 tasse de capuchons de chocolat (pour enrobage du dessous, facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Garnir deux plaques de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la noix de coco, la farine, le zeste de citron et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs avec le sucre. Ajouter les ingrédients secs ainsi que le jus de citron. Bien mélanger.

Déposer sur les plaques environ 1 c. à soupe de pâte par biscuit, en formant des boules avec les doigts, et en les répartissant sur 2 plaques. Cuire une plaque à la fois, de 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Si désiré, tremper le dessous des rochers dans du chocolat fondu, et laisser durcir le chocolat avant de déguster. Conserver dans un contenant hermétique.