Roulés aux épinards et fromage

4 à 6 portions

Ingrédients

750 g d’épinards hachés surgelés, décongelés
1/2 pot de 500 ml de poivrons rouges rôtis, coupés en petits cubes
1 oignon haché
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de fromage féta, émietté
2 cu. à soupe de parmesan râpé
Sel et poivre
6 feuilles de pâte phyllo décongelées
1/4 tasse de beurre fondu + 1 cu. à soupe pour le dessus du rouleau
1 tasse de fromage mozzarella râpé
Salade verte pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Déposer les épinards dans une passoire fine et presser les épinards avec les mains pour en retirer le maximum d’eau. Déposer dans une poêle, ajouter les poivrons rouges, l’oignon et l’ail et faire revenir dans l’huile quelques minutes à feu vif en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter le fromage féta et le parmesan, bien mélanger et saler et poivrer.

Sur un plan de travail, badigeonner une première feuille de pâte phyllo avec le beurre fondu. Couvrir d’une autre feuille de pâte phyllo, et la badigeonner également de beurre fondu. Répéter pour les 6 feuilles.

Déposer la préparation aux épinards sur le bord de la partie longue des feuilles de pâte phyllo. Rouler en serrant au fur et à mesure, afin de former un cylindre.

Déposer le rouleau sur la plaque de cuisson, badigeonner le dessus du beurre fondu restant, et parsemer du fromage mozzarella.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Retirer du four et laisser tiédir avant de trancher. Servir avec une salade verte.