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Salade arc-en-ciel spiralée

3 à 4 portions

Ingrédients

Vinaigrette:
1/4 tasse d’huile d’olive
Jus de 2 citrons
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d’aneth ou de ciboulette hachée
1 pincée de sel et de poivre
Salade:
1 carotte orange spiralée
1 carotte violette spiralée
2 betteraves jaunes spiralées
1 courgette spiralée
1 pomme Granny Smith spiralée
2 cu. à table de graines de citrouille grillées
1 tasse de cubes de fromage au choix

Préparation

Vinaigrette: mélanger le jus de citron avec l’huile, le miel, la moutarde et les fines herbes. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Déposer les légumes par couleur dans des bols, ajouter la vinaigrette et garnir des graines de citrouille et de cubes de fromage.