Salade de brocoli avec amandes, carottes, raisins et canneberges

4 portions

Ingrédients

1/2 tasse d’amandes effilées
1 tête de brocoli, taillée en petits bouquets
1 oignon rouge, émincé finement
1 carotte, râpée
5 radis, tranchés
1/2 tasse de canneberges séchées
1 tasse de raisins rouges, coupés en deux
Jus de 1 citron
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à thé de câpres (optionnel)

Préparation

Dans une poêle chaude, faire griller les amandes, 1 à 2 minutes, le temps de les colorer, légèrement. Réserver.

Dans un bol, mélanger le brocoli, l’oignon, la carotte rappée, les radis, les canneberges, les raisins rouges et les amandes.

Ajouter le jus de citron, la mayonnaise et les câpres si désiré et bien mélanger. Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, et est encore meilleure le lendemain.