Salade de macaroni à l’ancienne avec cornichons sucrés

8 à 10 portions

Ingrédients

330 g (3 tasses) de macaroni ou fusilli
1 échalote française hachée
3 oignons verts tranchés
3 bâtons de céleri hachés, incluant les feuilles
1 poivron rouge haché
1/2 poivron jaune haché
1/2 poivron vert haché
4 radis tranchés (facultatif)
6 cornichons sucrés, coupés en dés
3 oeufs cuits durs coupés en dés
1 tasse d’olives vertes farcies, tranchées
1 tasse de jambon cuit coupé en cubes (facultatif)
2 c. à soupe de ciboulette hachée
2 c. à soupe de persil haché
Sauce:
1/3 à 1/2 tasse de mayonnaise (au goût)
1/4 tasse de yogourt nature
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé de jus de cornichons sucrés
Garniture:
2 c. à soupe de ciboulette hachée
Quelques tomates cerises coupées en deux

Préparation

Faire cuire les pâtes environ 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.

Mélanger les pâtes avec les échalotes françaises, les oignons verts, les céleris, les poivrons, les radis, les cornichons, les oeufs cuits durs, les olives vertes, le jambon (si désiré), la ciboulette et le persil. Ajouter la sauce et bien mélanger. Réfrigérer quelques heures avant de servir. Au besoin, ajouter de la mayonnaise au moment de servir et garnir de ciboulette hachée et de quelques tomates cerises coupées en deux.

Sauce: mélanger la mayonnaise, le yogourt, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et le jus de cornichons sucrés. Réserver au frais.