Salade de pâtes aux légumes et féta

4-5 portions

Ingrédients

Vinaigrette
1/4 tasse huile d’olive extra vierge
4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cu. à thé de sirop d’érable
1/2 cu. à thé d’origan séché
1 pincée de flocons de piments forts
Sel et poivre

350 g de fusillis multicolores cuits et égouttés
200 g de féta émiettée
18 tomates cerises coupées en dés
1 courgette tranchée en demi-lunes
1/2 piment rouge ou vert haché
1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
1/4 tasse d’amandes effiliées
2 c. à soupe de persil, haché
3 échalotes vertes hachées
Sel et poivre

Préparation

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit contenant et réserver.

Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec le féta, les tomates, la courgette, les olives, le piment, les tomates séchées, le persil et les oignons verts.

Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Saler et poivrer.