Salade de quinoa, mais et pois chiches

4 portions

Ingrédients

1 tasse de quinoa
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
1 boite de pois chiches, rincés et égouttés
1 tasse de mais en grains
1/2 poivron vert haché
1/2 poivron jaune haché
1 tasse de tomates cerises coupées en deux
3 cu. à table de basilic frais haché (ou 1 cu. à thé de basilic séché)
3 cu. à table de persil frais haché (ou 1 cu. à table de persil en flocons)
Sel et poivre au goût
Vinaigrette citronnée:
1/2 tasse d’huile d’olive
1/3 tasse de jus de citron
1 cu. à table de moutarde de dijon
1 cu. à table de miel ou sirop d’érable
Sel et poivre au goût

Préparation

Déposer le quinoa et le bouillon dans un petit chaudron et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 12 minutes. Étendre sur une assiette pour laisser refroidir. Réserver.

Vinaigrette citronnée: dans un petit pot Masson déposer tous les ingrédients, fermer le couvercle et bien secouer.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

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