Salade de thon, poireaux et tomates

3 portions

Ingrédients

Vinaigrette:
1/3 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de câpres hachés finement
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé de sirop d’érable
Sel et poivre

Salade:
1 poireau, la partie blanche hachée finement
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 laitue romaine déchiquetée
2 tasses de tomates cerises coupées en deux
1 tasse de haricots verts cuits et coupés en deux
2 mini concombres tranchés
1 boite de thon dans l’huile, égoutté et émietté
Garnitures:
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de câpres
1/4 tasse de noix de pin

Préparation

Vinaigrette: dans un pot Masson, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Dans une poêle, sur un feu moyen-vif, faire dorer les poireaux dans l’huile 5 minutes, en brassant continuellement. Saler et poivrer et laisser refroidir dans une assiette.

Dans un saladier, déposer la laitue déchiquetée et les poireaux tièdes. Ajouter les tomates cerises, les haricots, les concombres et le thon. Arroser de vinaigrette et garnir de persil, de câpres et de noix de pin.