Salade de vermicelles aux légumes et poulet grillé

4 portions

Ingrédients

8 hauts de cuisses de poulet désossés
2 cu. soupe sauce Hoisin
2 cu. soupe sauce soya

Vinaigrette:
3 cuillères à table de jus de lime
3 cuillères à table de sauce de poisson
3 cuillères à table de vinaigre de riz
4 cuillères à thé de sucre
2 cu. thé Sambal Oelek
1/3 tasse d’ eau

8 oz de vermicelles de riz
1/4 tasse de basilic frais , haché
1/4 tasse de menthe fraîche , hachée
2 tasses de laitue romaine déchiquetée
1 morceau de concombre anglais de 5 po (12 cm) de longueur, coupé en deux sur la longueur puis en tranches
2 carottes râpées
1 morceau de chou rouge tranché mince
1/3 tasse d’ arachide rôties, hachées (facultatif)

Préparation

1. Mettre les hauts de cuisses de poulet avec la sauce hoisin et la sauce soya dans un sac Ziploc. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure ou plus.

2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

3. Dans un grand bol, couvrir les vermicelles de riz d’eau bouillante et laisser reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter les vermicelles et les rincer à l’eau froide, en les séparant à l’aide d’une fourchette. Éponger à l’aide d’un linge et les répartir dans quatre grands bols à soupe ou à pâtes. Parsemer les vermicelles de la moitié du basilic et de la moitié de la menthe. Disposer en rangée la laitue, le concombre, le chou rouge et la carotte sur les vermicelles.

4. Cuire le poulet sur le BBQ 8 à 10 minutes. Déposer sur une planche et le couper en tranches sur le biais. Déposer le poulet sur la salade de vermicelles. Parsemer des arachides et du reste du basilic et de la menthe. Arroser la salade de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les ingrédients.