Saumon au cari vert

4 portions

Ingrédients

4 morceaux de saumon de 150 g sans la peau
Sel et poivre pour le saumon
1 oignon haché
1 cu. table de gingembre haché
1 cu. table d’huile
1 piment rouge tranché
1 piment vert tranché
400 ml de lait de coco
1 cu. table de pâte de cari vert
1 cu. table de jus de lime
1 cu. table de sauce de poisson

Garniture:
3-4 échalotes hachées
1/4 tasse de coriandre hachée
Sriracha au goût

Préparation

Préchauffer le four à 375°F. Saler et poivrer les filets de saumon et réserver.
Dans une casserole allant au four, faire revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile à feu moyen quelques minutes.
Ajouter les piments, le lait de coco, le cari vert, le jus de lime et la sauce de poisson. Amener à ébullition et retirer du feu. Déposer les filets de saumon sur la sauce et cuire au four 10 minutes jusqu’à ce que le saumon se défasse à la fourchette. Ajouter la garniture avant de servir. Servir avec du riz au jasmin et des aubergines asiatiques en cubes grillées dans un peu d’huile et garnies de sauce Hoisin.