4 portions

Ingrédients

600 g de filet de saumon, coupé en 4 portions
1/2 tasse noisettes, moulues
1/4 tasse de parmesan
2 cu. à soupe d’huile d’olive
Zeste et jus de 1 citron
Sel et poivre
1/4 tasse ciboulette fraîche, hachée finement (pour le service)

Préparation

Préchauffer le four à 425°F. Garnir une tôle d’un papier d’aluminium (ne pas huiler).

Déposer les filets sur le papier d’aluminium, la peau en dessous.

Dans un bol, mélanger les noisettes, le parmesan, l’huile, le zeste et le jus de citron, un peu de sel et poivre.

Garnir le dessus des filets de ce mélange et cuire au four 10 à 12 minutes, selon la grosseur des morceaux. Retirer le saumon en laissant la peau collée sur le papier d’aluminium.

Pour le service, garnir de ciboulette hachée.

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