Saumon teriyaki

4 portions

Ingrédients

4 pavés de saumon d’environ 170 g chacun
Marinade:
2 cu. soupe de sirop d’érable
3 c. à soupe de sauce soya
1 échalote française hachée finement

Sauce:
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de mirin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 échalote française, émincée
1/2 c. à thé de sambal oelek

Garniture:
1 cu. table de graines de sésame
1 échalote hachée finement

Préparation

Dans un sac Ziplock déposer les ingrédients de la marinade et les pavés de saumon. Fermer le sac et laisser le saumon mariner 2 heures ou plus.

Préchauffer le four à 425F. Garnir une plaque de papier d’aluminium.
Déposer les saumons et la marinade sur la plaque et cuire 10 à 12 minutes, selon la cuisson désirée.

Pendant la cuisson, dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver la sauce au chaud.

Retirer les pavés de saumon en prenant soin de laisser la peau collée sur le papier d’aluminium. Verser la sauce sur les saumons et saupoudrer de graines de sésame et d’échalotes. Servir avec un riz basmati et des haricots.