Sauté de boeuf au gingembre

4 portions

Ingrédients

600 g de bœuf à fondue (2 paquets), dégelé
1 cu. soupe d’huile
2 cu. à soupe de gingembre haché
1 oignon haché
1/2 poivron rouge tranché
1/2 poivron jaune tranché
1 pied de brocoli défait en petits bouquets
2 carottes tranchées minces
1/2 tasse de sauce Hoisin
2 cu. table de sauce aux huitres
1 cu. thé de Sriracha (au goût)
2 cu. table de coriandre ou persil plat haché, pour la garniture
Vermicelles de riz (ou nouilles croustillantes) pour le service

Préparation

Dans un petit bol mélanger la sauce Hoisin, la sauce aux huitres et la Sriracha. Réserver.
Pour les vermicelles de riz: faire bouillir un chaudron d’eau et ajouter les vermicelles de riz. Fermer le feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.  Égoutter et conserver au chaud.

Éponger la viande avec des essuie-tout. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et cuire le gingembre, l’oignon, les poivrons, le brocoli et les carottes quelques minutes. Ajouter la moitié de la sauce et bien mélanger. Déposer sur une assiette et réserver.

Dans la même poêle chauffer un peu d’huile et cuire la viande environ 2 minutes à feu vif, en la brassant. Y aller un paquet à la fois et défaire les tranches une à une. Ajouter un peu de sauce restante et verser sur les légumes. Recommencer avec l’autre paquet de bœuf. Verser le reste de la sauce et remettre les légumes et le bœuf réservés. Servir sur des vermicelles de riz ou des nouilles croustillantes.