Sauté de crevettes au cari rouge et ananas

4 portions

Ingrédients

340 g de crevettes géantes non cuites et décortiquées (taille 21-25)
1 c. à soupe d’huile
1 oignon haché
1 poivron rouge coupé en cubes
1 courgette coupée en cubes
1 c. à thé de gingembre frais, râpé
1 gousse d’ail hachée
1 tasse de pois mange-tout coupés en deux
1/2 petit ananas, coupé en petits cubes (ou 1 boite de 398 ml d’ananas coupés en petits morceaux et égouttés)
2 c. à soupe de pâte de cari rouge
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
Garnitures:
2 oignons verts tranchés
2 c. à soupe de coriandre fraîche
2 c. à soupe de graines de sésame
Riz basmati pour le service

Préparation

Dans une poêle, à feu moyen/élevé, chauffer l’huile et faire sauter l’oignon, le poivron, la courgette et le gingembre pendant 2 minutes. Ajouter les crevettes et l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Incorporer les pois mange-tout, l’ananas, la pâte de cari, le bouillon et la Sriracha. Remuer et amener à ébullition. Laisser cuire quelques minutes, le temps que les crevettes soient cuites.

Servir sur du riz et garnir de feuilles de coriandre, d’oignons verts et de graines de sésame.