Sauté de porc Moo-Shu

4 portions

Ingrédients

450 g de porc haché maigre
1 c. à thé d’huile de sésame
3 oeufs battus légèrement
1 c. à soupe d’huile
1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
1 oignon haché
1 carotte hachée
2 tasses de chou tranché finement
1 poivron rouge haché
1 barquette de champignons shiitakes, les pieds enlevés et tranchés

Sauce Moo Shu:
1/4 tasse d’eau
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de sauce Hoisin
1 c. à thé de Sriracha (au goût)

Garnitures:
2 oignons verts tranchés
2 c. à soupe de coriandre ou persil plat haché
4 tortillas (ou riz Basmati)

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce: l’eau, la fécule de mais, le vinaigre de riz, la sauce soya, la sauce aux huîtres, la sauce Hoisin et la Sriracha. Réserver.

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile de sésame à feu vif. Ajouter les œufs et cuire, en brassant, pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils aient pris, sans plus. Réserver les œufs dans une assiette.

Dans le même poêlon, verser l’huile et faire revenir le porc, l’ail, le gingembre, l’oignon et les carottes à feu moyen-vif quelques minutes, jusqu’à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le chou, les poivrons et les champignons, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient ramolli. Ajouter la sauce et mélanger jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter les oeufs réservés et bien mélanger.

Servir sur les tortillas (ou du riz) et garnir d’oignons verts et de coriandre ou persil plat.