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Shortcake aux fraises

8 à 10 portions

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
3 oeufs
1 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre ramolli
1 c. à thé d’extrait de vanille
2/3 tasse de lait

Fraises:
1 1/2 tasse de fraises tranchées
1 c. à soupe de sucre

Crème fouettée:
1 1/2 tasse de crème 35 %
3 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à thé de vanille
Fraises entières avec la queue pour décorer (à la température de la pièce, pour éviter qu’elles ne dégagent de l’eau)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à charnière de 9 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre avec une mixette, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter les œufs un à un et bien battre après chaque addition. Verser le lait graduellement en continuant de mélanger, en alternant avec la farine. Bien battre jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit cuit et le dessus doré. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Retirer le papier parchemin du dessous.

Fraises: dans un bol, mélanger les fraises et le sucre. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter. Réserver.

Crème fouettée: dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.

Montage: Couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches (si le gâteau est très bombé sur le dessus, retirer la partie bombée avant, et la donner aux enfants!). Étaler 1 tasse de crème fouettée sur le côté coupé de chaque tranche de gâteau. Répartir les fraises égouttées sur la crème chantilly d’une tranche de gâteau, en prenant soin d’en mettre jusqu’aux rebords. Couvrir avec la tranche de gâteau restante, côté crème fouettée sur les fraises. Garnir le dessus du gâteau avec le reste de crème fouettée. Décorer de fraises au centre. Conserver au réfrigérateur le temps de le servir.