Soupe au chou traditionnelle québécoise

4 à 6 portions

Ingrédients

1/2 chou haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri haché
2 oignons hachés
1 cu. à soupe de beurre
100 g de bacon coupé ou de pancetta coupée en petits morceaux (facultatif mais donne du goût)
1,5 litre de bouillon de poulet
1 cu. à thé d’herbes salées (au goût)
Poivre au goût
Jus de 1 citron

Préparation

Dans un chaudron, faire sauter les légumes dans le beurre à feu moyen quelques minutes, avec le bacon ou la pancetta si désiré.
Ajouter le bouillon, les herbes salées et le poivre. Laisser mijoter 45 minutes à 1 heure, le temps que le chou soit tendre. Ajouter le jus de citron et ajuster l’assaisonnement au besoin.