Soupe au poulet asiatique aux rubans d’oeufs

4 à 6 portions

Ingrédients

1,5 litres de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 cu. à soupe de gingembre râpé
1 cu. à soupe d’huile
Sel et poivre

2 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux
1 pied de brocoli, défait en petits bouquets

2 cu. à table de fécule de mais
1/4 cu. à thé de poivre
1/4 cu. à thé de curcuma
2 cu. à table d’eau

4 oeufs fouettés
Huile de sésame grillée (pour la garniture)
4 oignons verts tranchés (pour la garniture)

Préparation

Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile, à feu moyen, pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs dans une grande tasse à mesurer. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la fécule, le poivre, le curcuma et l’eau avec une fourchette. Ajouter ce mélange à la soupe et bien mélanger. Amener à ébullition, ajouter le poulet et le brocoli et cuire 5 minutes.

Retirer du feu, et verser doucement, en un long filet, les oeufs fouettés, dans un mouvement circulaire pour éviter qu’ils ne figent.

Pour servir,  garnir de quelques gouttes d’huile de sésame et d’oignons verts.