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Soupe automnale

6 portions

Ingrédients

1 oignon haché
1 carotte coupée en demi-lunes
1 branche de céleri coupée en demi-lunes
1 cu. soupe d’huile ou de beurre
2 contenants de 900 ml de bouillon de légumes
1/2 tasse de petites coquillettes ou orzo
1 patate sucrée pelée et coupée en morceaux de 2 cm
1 courgette coupée en demi-lunes
1 boite de haricots rouges rincés et égouttés
5 feuilles de sauge fraîches hachées finement (ou 1/2 cu. à thé de sauge séchée)
3 cu. soupe de persil frais haché
Sel et poivre au goût
Sriracha au goût

Préparation

Dans une casserole à feu moyen, faire dorer l’oignon, le céleri et les carottes quelques minutes dans l’huile ou le beurre en brassant. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.

Ajouter les pâtes, la patate sucrée et les courgettes, réduire le feu, couvrir et cuire environ 10 minutes, le temps que les pâtes et les légumes soient cuits.

Ajouter les haricots rouges, la sauge et le persil, ajouter du sel, poivre et Sriracha au goût et servir.