Soupe aux légumes d’hiver

4 portions

Ingrédients

1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 poireau, haché
1/2 bulbe de fenouil, tranché finement
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 morceau de gingembre, râpé
1 tomate, hachée
4 branches de thym entières
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de sauce soya
1/2 c. à thé de poivre
4 tasses de bouillon de légumes
4 mini bok-choys, tranchés finement
2 c. à soupe de persil haché

Préparation

Faire revenir les carottes, le céleri, les oignons, l’ail, le poireau et le fenouil dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, le temps d’attendrir les légumes. Ajouter le gingembre râpé, les tomates, les branches de thym et la feuille de laurier. Ajouter la sauce soya, le poivre et le bouillon. Amener à ébullition, et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Au moment de servir, retirer les branches de thym et la feuille de laurier, et ajouter les bok-choys et le persil.