Soupe aux lentilles à l’indienne

4 à 6 portions

Ingrédients

1/3 tasse lentilles vertes ou brunes (sèches), rincées et égouttées
1 oignon haché finement
1 gousse ail hachée finement
2 bâtons de céleri, hachés finement
1 carotte hachée finement
1 cu. à soupe huile de canola
1/2 cu. à thé de flocons de piments forts (ou plus, au goût)
1 cu. à thé poudre de cari
1 litre de bouillon de poulet
1/4 tasse riz basmati non cuit
1 tasse de poulet cuit, coupé en petits dés (facultatif)
1 pomme Cortland, avec la peau, coupée en petits dés
Jus de 1 citron
Sel et poivre au goût
2 cu. à soupe de persil haché
2 cu. à soupe de coriandre hachée (facultatif, pour la garniture)

Préparation

Dans une casserole à feu moyen-doux, faire revenir les légumes 5 à 6 minutes dans l’huile, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter les flocons de piments forts et la poudre de cari. Cuire 1 min en brassant. Verser le bouillon de poulet, ajouter les lentilles et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter 30 min, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

Ajouter le riz, le poulet si désiré, la pomme coupée en petits dés, le jus de citron et le persil. Cuire quelques minutes pour réchauffer les ingrédients. Servir dans des bols en garnissant de coriandre si désiré.