Soupe aux lentilles, tomates et légumes (10 portions)

10 portions

Ingrédients

1 oignon haché
3 carottes hachées
3 branches de céleri hachées
1 tasse de haricots, coupés en quatre
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 cu. à soupe de paprika
1 cu. à soupe de cumin
1 cu. à soupe de curcuma
1 cu à soupe de poudre d’oignon
1 c. à thé de flocons de piments forts (au goût)
1 feuille de laurier
1 boite de lentilles, rincées et égouttées (ou 1/2 tasse de lentilles sèches, vertes ou brunes, rincées et égouttées)
2 tasses de maïs en grains
8 tasses de bouillon de légumes
1 boite de tomates en dés de 796ml
1 boite de jus de tomates de 540 ml
Sel et poivre
1 botte de persil frais, haché

Préparation:

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l’ail et les haricots. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le paprika, le cumin, le curcuma, la poudre d’oignon, les flocons de piments forts, la feuille de laurier, et bien mélanger.

Ajouter les lentilles, les maïs en grains, le bouillon, les tomates en dés, le jus de tomates, et du sel et poivre au goût. Porter à ébullition à feu vif.

Laisser mijoter, à découvert, 10 à 15 minutes pour des lentilles en conserve, et 25 à 30 minutes pour des lentilles sèches. Retirer la feuille de laurier et ajouter le persil frais haché, et servir.