Soupe crémeuse au brocoli (vegan)

4 portions

Ingrédients

1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 cu. table d’huile d’olive
1/2 cu. thé de moutarde en poudre
2 tasses de brocoli découpé en fleurettes
2 cu. table de farine
1 litre de bouillon de légumes
1 cu. table de tamari
3 cu. table de levure nutritionnelle
1/2 tasse de pâtes courtes à soupe (mini-coquillettes ou autres)
Sel et poivre

Préparation

Dans un chaudron faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen élevé quelques minutes. Ajouter la moutarde en poudre, la farine et le brocoli et bien mélanger.

Ajouter le bouillon de légumes, le tamari et la levure nutritionnelle et mélanger pour dissoudre la farine. Ajouter les pâtes et amener à ébullition en mélangeant.

Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, le temps que les pâtes soient cuites. Ajouter du sel et poivre au goût et servir.