Soupe printanière

4 portions

Ingrédients

1 cu. soupe d’huile d’olive
2 carottes coupées en rondelles
1 branche de céleri hachée
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
1 conserve de haricots blancs rincés et égouttés
1 tasse de pois vert surgelés
1 tasse d’asperges coupées en quatre
1 tasse de haricots verts coupés en quatre
2 cu. à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un chaudron, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajouter les carottes, les céleris et les oignons. Faites cuire pendant 5 minutes en mélangeant.
Ajouter l’ail, mélanger et faire cuire pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon, les haricots, les pois, les asperges, les haricots et le persil. Porter à ébullition, réduire, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût et servir.