Spaghetti sauce bolognaise aux lentilles (végé)

6 portions

Ingrédients

1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
2 carottes hachées
2 bâtons de céleri hachés
2 courgettes hachées
1 barquette de champignons hachés
2 cu. à table d’huile d’olive
1/2 cu. à thé de sel
1/2 cu. à thé de poivre
1 cu. à thé de basilic
1 cu. à thé d’origan
1 feuille de laurier
1/2 cu. à thé de flocons de piments forts
1 cu. à table de cassonade
2 cu. à table de pâte de tomates
1/2 tasse de vin rouge
2 boites de lentilles rincées et égouttées
1 boite (796 ml) de tomates broyées

Préparation

Dans un gros chaudron, faire revenir les légumes dans l’huile à feu moyen-vif quelques minutes en brassant.

Ajouter les épices et la cassonade et bien mélanger. Ajouter la pâte de tomates et le vin rouge et bien mélanger. Ajouter les lentilles et les tomates et amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 heures, le temps que la sauce soit très épaisse et que les légumes soient très tendres. Ajuster l’assaisonnement et servir avec vos pâtes préférées.