Taboulé chaud au poulet et légumes

4 portions

Ingrédients

1 tasse de bouillon de poulet
1 cu. soupe d’huile d’olive
1 cu. soupe de zeste d’orange
1 cu. thé de graines de cumin (ou 1/2 cu. thé de cumin moulu)
1 tasse de couscous

3 poitrines de poulet désossées sans la peau coupées petits cubes
1 cu. soupe d’huile
1 oignon haché
1 piment rouge haché
1 petite courgette hachée
1/2 tasse de mais en grains
3 cu. soupe de persil haché
1 cu. thé de vinaigre balsamique

Préparation

Dans une petite casserole déposer le bouillon, l’huile, le zeste d’orange et le cumin. Porter à ébullition.
Retirer du feu, ajouter le couscous et refermer le couvercle. Laisser reposer 5 minutes puis égrainer avec une fourchette. Réserver.
Dans une poêle chauffer le poulet dans l’huile 5 à 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’intérieur ait perdu sa teinte rosée. Ajouter les légumes et cuire quelques minutes. Ajouter le couscous réservé et le vinaigre balsamique et répartir dans les assiettes.