Tarte aux tomates

4 portions (ou 8 bouchées)

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée, décongelée
1 jaune d’oeuf mélangé à 1 c. à thé d’eau
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 tomates rouges, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
1/2 tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 échalote française hachée
1 gousse d’ail hachée
1/2 c. à thé d’herbes de Provence
1/3 tasse de feuilles de basilic émincées
Sel et poivre
1 tasse de fromage gruyère râpé
1/3 tasse de fromage parmesan râpé

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, déposer les tomates tranchées, ajouter l’huile, le vinaigre balsamique, les gousses d’ail, les herbes de Provence, les feuilles de basilic émincées et du sel et poivre. Mélanger délicatement et laisser reposer sur le comptoir, le temps de préparer la pâte.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée pour former un rectangle de 10 x 12 pouces. Déposer la pâte sur la plaque et replier le contour pour former une bordure de 1/2 pouce. Badigeonner les rebords du jaune d’oeuf dilué avec l’eau, et badigeonner le fond de la pâte avec la moutarde de Dijon. Saupoudrer le fond du gruyère râpé.

Égoutter les tomates pour retirer le liquide (jeter le liquide). Déposer les tomates et tous les petits morceaux de la marinade sur le gruyère. Parsemer du fromage parmesan, et mettre au four 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Découper la tarte en 4 portions ou en 8 bouchées. Servir aussitôt, en repas avec une salade verte, ou en amuse-gueule.