Tarte mexicaine

2 tartes de 6 portions

Ingrédients

2 croûtes à tarte surgelées, dégelées (les laisser dans leur assiette en aluminium)
400 g de boeuf haché maigre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
1 piment jalapeño, haché
1 boite de crème de tomates
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé d’origan
1 c. à soupe de sauce chili
1 c. à soupe de Sriracha (au goût)
Sel et poivre

Garniture:
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
1/4 tasse de lait
1 oeuf battu

Préparation

Préchauffer le four à 400F.

À l’aide d’une fourchette, piquer le fond des croûtes à tarte non cuites. Couvrir chaque croûte d’un papier parchemin et y déposer des pois secs ou autres haricots secs. Déposer les deux croûtes sur une plaque, et cuire au four 15 minutes. Retirer les papiers parchemin et les pois, et laisser refroidir.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire revenir l’oignon, le céleri et le piment jalapeno dans l’huile quelques minutes. Ajouter le boeuf haché et cuire à feu élevé en l’émiettant à la cuillère, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter la crème de tomates, la poudre de chili, l’origan, la sauce chili et la Sriracha,, du sel et du poivre, et bien mélanger.

Laisser le mélange refroidir avant de le répartir dans les croûtes à tarte (vous pouvez congeler les tartes à cette étape).

Garniture: dans un petit bol, mélanger le fromage, le lait et l’oeuf battu. Couvrir les tartes de ce mélange.

Cuire les tartes au four 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Passer sous le gril quelques minutes si désiré.

Note: si les tartes sont congelées, les décongeler partiellement, ajouter la  garniture, et cuire 40 minutes.