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Tarte rustique aux pommes et fraises

8 portions

Ingrédients

Pâte:
1 1/2 tasse de farine
1/3 tasse de beurre froid, coupé en petits morceaux
7 cu. soupe d’eau (ou un peu moins de 1/2 tasse)
1 oeuf, jaune et blanc séparé
Sucre pour saupoudrer sur le dessus

Garniture:
3 tasses de fraises tranchées
4 pommes, pelées et tranchées
1/2 tasse de sucre
1 cu. soupe de fécule de mais
1 cu. à thé de jus de citron

Préparation

Pour la pâte: placer la farine et le beurre dans un saladier et effritez le beurre avec les doigts ou un couteau à pâte jusqu’à la consistance d’une chapelure. Ajouter un peu d’eau à la fois et travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Il devrait vous rester un fond d’eau car on utilise un peu moins que 1/2 tasse d’eau. La pâte ne doit pas être collante, au besoin ajoutez un peu de farine. Faire une boule et enveloppez la pâte. Réfrigérez 30 minutes.

Préchauffer le four à 400F.

Mélanger les fruits avec le sucre, la fécule et le jus de citron. Réserver.

Étalez la pâte refroidie avec un rouleau sur un papier parchemin et faire une abaisse rectangulaire de la dimension d’une tôle à biscuits.

Placez l’abaisse au milieu d’une tôle recouverte d’un papier parchemin. Badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Verser les fruits au centre de la tarte. Ramenez les bords sur le pourtour de la pâte. Badigeonnez la surface de la pâte de blanc d’oeuf et saupoudrez de sucre.

Cuire au four pendant 35 minutes.

Servir tiède ou froide.