Tempeh grillé à l’érable avec couscous aux légumes grillés

4  portions

Ingrédients

340 g de tempeh tranché en deux en épaisseur, et coupé en triangles
1/4 tasse de sauce soya
3 cu. à soupe de sauce Hoisin
2 cu. à soupe de vinaigre de riz
2 cu. à soupe de sirop d’érable
2 cu. à thé de sauce sriracha (au goût)
2 gousses d’ail hachées
2 cu. à soupe d’huile (pour la cuisson)
2 cu. à soupe de graines de sésame (pour la garniture)

Couscous aux légumes grillés:
1 aubergine coupée en petits cubes
1 courgette coupée en cubes
1 oignon coupé en cubes
1/2 poivron rouge coupé en cubes
1/2 poivron jaune coupé en cubes
2 cu. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 tasse de couscous
1 tasse de bouillon de légumes
2 cu. à soupe de persil plat haché

Préparation

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la sauce soya, la sauce Hoisin, le vinaigre, le sirop d’érable, la sauce sriracha et l’ail. Ajouter le tempeh et bien mélanger. Laisser mariner pendant la préparation du couscous aux légumes grillés.

Couscous aux légumes grillés:
Légumes grillés: Préchauffer le four à 400 °F. Garnir une tôle de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les cubes d’aubergine, de courgettes, d’oignons et de poivrons. Ajouter l’huile, le sel et le poivre et bien mélanger. Verser sur la tôle et cuire environ 20 à 25 minutes, le temps que les légumes soient bien grillés. Déposer dans un bol et couvrir de papier d’aluminium pour les conserver au chaud.

Couscous: Dans un petit chaudron, amener le bouillon de légumes à ébullition. Verser le couscous et fermer le feu. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Verser le couscous cuit dans le bol avec les légumes grillés. Ajouter le persil plat et bien mélanger. Couvrir de papier d’aluminium pour le conserver au chaud.

Cuisson du tempeh: Égoutter le tempeh et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir le tempeh dans l’huile à feu moyen-élevé et cuire 8 minutes, en le tournant régulièrement, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Ajouter la marinade réservée et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce que le tempeh soit bien laqué et que la sauce ait épaissie. Garnir de graines de sésame.

Servir avec le couscous aux légumes grillés.