Tofu Général Tao

4 portions

Ingrédients

Sauce:
3 cu. table de sauce hoisin
3 cu. table de vinaigre de riz
1/2 tasse de cassonade
2 cu. table de sauce soya
1 cu. thé de Sriracha
1/3 tasse d’eau
1 c. à thé de gingembre frais râpé
2 cuillère à table de fécule de mais

1 paquet de 450 g de tofu extra-ferme, égoutté et coupé en petits cubes de 1 cm (ou émietté avec les doigts)
2 c. à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre

2 cu. soupe d’huile de canola (pour la cuisson)
2 oignons verts, tranchés (pour la garniture)
Graines de sésame (pour la garniture)

Préparation

Sauce: dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.

Tofu: dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule et le sel et poivre. Les secouer pour en retirer l’excédent.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile à feu moyen. Cuire e la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, en le brassant souvent, environ 15 à 20 minutes. Saler et poivrer, retirer le tofu et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant. Recommencer avec l’autre moitié du tofu.

Dans la même poêle à feu moyen, ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe. Fermer le feu, ajouter le tofu et bien l’enrober de sauce. Servir sur du riz basmati ou des vermicelles de riz, et garnir d’oignons verts tranchés et de graines de sésame. Accompagner de brocoli, si désiré.

Option: cuisson du tofu au four: préchauffer le four à 375F. Garnir une plaque de papier parchemin. Huiler le papier parchemin généreusement. Déposer les morceaux de tofu et cuire au four 20 à 25 minutes (retourner à mi-cuisson) jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant. Déposer sur une assiette recouverte d’un papier absorbant.