Wraps végés méditerranéens

4 portions

Ingrédients

1 concombre anglais
1 pincée de sel
1 boite de pois chiches égouttés

Salade grecque
1 tomate hachée
1 échalote française hachée
1/2 piment rouge haché
4 cu. table d’olives Kalamata dénoyautées
100 g de fromage féta en petits cubes
1 cu. thé d’huile d’olive
1 cu. thé de vinaigre de vin rouge
1 cu. thé d’épices grecques

Tzatziki
200 gr de yogourt grec
2 cu. table d’aneth frais
1 cu. table de jus de citron
Sel et poivre au goût

2 tasses de laitue hachée
4 tortillas larges de blé entier

Préparation

Râper la moitié du concombre et saupoudrer d’une pincée de sel. Déposer dans un tamis au dessus d’un bol et laisser égoutter pendant que vous coupez les autres ingrédients.

Couper l’autre moitié du concombre en dés et mettre dans un bol avec l’échalote française, le piment, les tomates, les olives, le féta, l’huile, le vinaigre et les épices. Réserver.

Égoutter le plus possible d’eau des concombres râpés, ajouter le yogourt, l’aneth, le jus de citron et le sel et poivre.
Écraser les pois chiches dans un bol avec vos mains ou une fourchette et ajouter la tzatziki aux pois chiches écrasés et bien mélanger.

Montage: déposer un peu de laitue au centre des tortillas, couvrir de la purée de pois chiche et d’un peu de salade grecque. Refermer le wrap et faire griller quelques minutes. Couper en deux et servir avec le restant de la salade grecque.